Edle Würze aus Traubenmost
Aceto Balsamico wird aus gekochtem Trauben-most der weissen Trebbianotraube hergestellt, der auf völlig natürliche Weise fermentiert und sich ganz allmählich in Essig umwandelt.
Das Besondere an der Herstellung von Balsam-essig ist die verfeinernde Wirkung, die die Essenzen der Fässer aus Eiche, Kastanie, Kirsche, Esche, Maulbeer und Wacholder in der Entstehungs- und Lagerungsphase auf den Essig ausüben.
Aceto Balsamico wird seit Jahrhunderten in der italienischen Provinz Modena bzw. in der Region Emilia-Romagna hergestellt und die Rezepte werden von einer Generation zur nächsten übertragen.
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