In den Büchern Exodus und Leviticus der Bibel ist Olivenöl beschrieben als Lampen- Speise- und Salböl. In der Geschichte Ägyptens, Palästinas, der Griechen und Römer spielte das Olivenöl eine wichtige Rolle und der Ölbaum galt vielfach als heilig.
Olivenbäume werden einige hundert Jahre alt. Ein Olivenbaum trägt im Schnitt pro Jahr ca. 20 kg Oliven, was ca. 3 - 4 Liter Olivenöl ergibt.
Kaltgepresstes Olivenöl ist ein reines Natur-produkt, im Gegensatz zu den meisten anderen, geschmacks- und geruchlosen, Pflanzenölen, die durch Raffinierung hergestellt werden. Kaltge-presstes Olivenöl setzt sich aus 77% einfach ungesättigten, 9% mehrfach ungesättigten und 14% gesättigten Fettsäuren zusammen.
Olivenöl ist eines der gesündesten, vielseitig einsetzbaren Pflanzenöle und der elementare Bestandteil der viel gerühmten Mittelmeerküche.
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